不知道做私房的朋友，大家都有在卖什么产品？是戚风奶油蛋糕多一些，还是各种雪媚娘麻薯、面包小吃或饮料呢？
如果你家有固定在卖泡芙，或者想出一些爆炸性的新品小吃了，那我觉得今天这款酥粒暴躁泡芙很适合你！

你看它的外形，像个受了气小鼓包，酥皮被烘烤的层层开裂，色泽金黄，让人直咽口水~

还有！不知道你有没有注意上边鼓起的小球酥粒，这是别制作的酥粒，香酥可口，让他看起来更具视觉效果！

酥皮超级薄，卡仕达奶油内陷超级饱满，一口下去简直大大大大大满足！

做这款暴躁酥粒大泡芙，4个就能装一盒，来一起看看配方吧！

酥粒奶油泡芙 / 配方

香草卡仕达酱
蛋黄：2个 糖：35g 玉米淀粉：12g
热牛奶：200g 香草膏：1.5g
淡奶油：150g奶油+15g糖

杏仁酥粒面团
黄油：10g 糖：10g
低粉：15g 杏仁粉：15g

酥皮面糊
黄油：30g 一撮盐 水：33g
牛奶：33g 低粉：40g 鸡蛋：75g

1.香草卡仕达酱

蛋黄与糖倒入盆中搅拌乳化，倒入玉米淀粉搅拌均匀。这里的蛋黄是大个的哦。

倒入200g热牛奶快速搅打均匀，然后一小勺香草膏搅拌均匀，这里也可以用香草精。

将蛋液倒入奶锅中，开小火煮开，不断搅拌，直到浓稠有一点弹性，关火并装进盆子，紧贴着卡仕达表面盖上一层保鲜膜，入冰箱冷却备用。

加多了玉米淀粉的卡仕达会拥有一定的弹性哦~

2.杏仁酥粒面团

将无盐黄油（无需温室软化）、糖、低粉、杏仁粉倒入盆中，用手揉搓，将黄油捏开，与杏仁粉、低粉抓匀成块状。

然后送入冰箱冷藏。

3.酥皮面糊

无盐黄油倒入奶锅中，加入水、牛奶和一撮盐，开小火煮至微沸，冒小泡关火。

筛入低粉，充分搅拌均匀至面团状。

接着再次开小火，将面团炒制干一些。这个很好判断，你的奶锅底部多了一层面团的薄膜，说明已经偏干了，这时候就能关火啦~

全蛋液分两次倒入，一般在70g或75g之间，如果你觉得你的面团偏湿，就放70g。

不断搅拌成这种起筋的状态就好啦，将其装入裱花袋备用。

取一个烤盘垫上油纸，将酥皮面糊均匀地挤入，两个两个之间要留有充分的位置，不够位置再换一个烤盘。

接着喷一些水进去

再拿出一开始做的酥粒面团，这样撒上去，确保每个都要均匀粘上。这层酥皮烤出来是一粒一粒的酥脆口感，普通的酥皮一般是做成圆形的饼干片，再放上去。
弄好后，将其送入预热至200度的烤箱烘烤12分，时间到后转成170度烤15分钟。

噔噔噔！

暴躁的酥皮粒出现了！小火山酥粒出炉啦！

4.组装

将奶油打发至5分发，然后拿出冷藏的卡仕达酱，过筛入奶油中，搅拌均匀。

一定要搅拌到均匀无颗粒状态哦！搅拌好的卡仕达奶油装入裱花袋备用。

用竹签在酥粒泡芙底面戳一个洞，左右来回滑动留出空间。

接着将卡仕达奶油挤入泡芙中。

啊~~被填满了。注意力度哦，不然太满会爆浆出来

可爱的小暴躁酥粒泡芙 做好了！！

知道你想迫不及待咬一口了，我们切开来看看

看，这款配方做出来的酥皮超级薄，以至于有超级饱满的卡仕达奶油内陷

薄皮大馅，奶油好像要留下来了

咬一大口简直丧心病狂啊喂~~酥脆的杏仁酥粒发出咔擦的响声，随后被满嘴卡仕达奶油包围.

这一口谁能顶得住呀！
这个配方大概能做10-12个，4个一盒装在一起，就能送货啦！泡芙在滋味君的朋友圈，是很多私房坚持在卖的哦！

外形像个受了气的可爱小鼓包，酥粒可口，奶油香甜，这款新品赶紧尝试一下吧！